Фестиваль єврейської кухні TISZ: ЗЕМЛЯ
Шостий Фестиваль єврейської кухні TISZ* відбудеться під гаслом «ЗЕМЛЯ». Ми зосередимося на взаємозв'язку між їжею та сталим розвитком, локальністю та сезонністю. Ми поговоримо про городництво у місті та продукти, які можна вирощувати у містах та за їх межами. На нас чекають унікальні кулінарні майстер-класи, зустрічі та екскурсії. А у просторі Варшави ви зустрінете нас всюди - від ринку сніданків до Нічного ринку!
- 27 вересня – 1 жовтня 2023 року (середа – неділя)
Гасло цьогорічного фестивалю - це також можливість поглянути на історію єврейської кухні, включаючи міські кібуци та страви приготовані на основі свіжих, місцевих інгредієнтів. Цього року у співпраці з кулінарним відділом Музею АНУ в Тель-Авіві - FOODISH, ми прийматимемо спеціальних гостей з Ізраїлю. Серед них будуть шеф-кухарі Дафі Кремер, Хананела Едрі та Гай Бажур з колективу Nomads Kitchen, які розкажуть нам історію ізраїльської кухні, якої ви ще не знаєте.
На 5 фестивальних днів ми підготували екскурсію новим кулінарним маршрутом постійною експозицією, поєднану з дегустацією єврейських страв. Ми також вирушимо на кулінарні екскурсії як старою єврейською, так і сучасною Варшавою, де досі змішуються різні мови, смаки та аромати. Як і щороку, ми разом відсвяткуємо Суккот і запросимо вас до нашого святкового шалашу. Ми скуштуємо смачні страви, які наблизять нас до місцевої кухні і водночас перенесуть до Ерецу – Землі Ізраїлю.
Під час фестивалю ми разом поснідаємо на ринку, послухаємо історії про кулінарну культуру Ізраїлю та місцеве сільське господарство. У п'ятницю ввечері ми сядемо за накритий стіл під час шабатної вечері. Ми з'явимося на спеціальному заході одного з найбільших міських фуд-спотів – Нічного ринку. Одного з фестивальних днів ми також згадаємо Павла Смоленського – великого шанувальника і неперевершеного знавця ізраїльської культури, в тому числі кулінарної.
Ми вирушимо в місто на зустрічі, пікніки та до барів – і все це завдяки заходам, що супроводжують фестиваль!
Рекомендуємо також відвідати музейний ресторан "Warsze", який з нагоди фестивалю підготував спеціальне дегустаційне меню.
Автором графічного дизайну 6-го Фестивалю TISZ є Зофія Яніна Борисевич.
TISZ* (їдиш – стіл) – у єврейській традиції – радісний час, проведений за їжею, напоями, співами та розмовами за спільним столом.
Фестиваль єврейської кухні TISZ, як і щороку, відбувається під час радісного єврейського свята Суккот.
