• 29 sierpnia (wtorek), godz. 18:00

Jaki jest sens planowania zimy w środku lata? Dzisiaj, w erze globalizacji, gdy przez cały rok świeże pomidory mamy w zasięgu ręki, życie w zgodzie z rytmem natury podyktowane jest świadomym wyborem. Zapobiegawcza restauratorka Fania Lewando, swą wiedzę pozyskiwaną z licznych eksperymentów, skrzętnie zamykała w słoikach, puszkach, lnianych woreczkach. Sięgając po jej doświadczenie, zapełnimy własną spiżarnię dżemami, kiszonkami i solankami, z najlepszych sierpniowych owoców, warzyw i ziół. 

Osadzona w kulturze aszkenazyjskiej Fania Lewando dokonała prawdziwej rewolucji kulinarnej. Prowadzona przez nią w latach trzydziestych ub stulecia restauracja wegetariańska, biła rekordy popularności, wzbudzając mnóstwo emocji zarówno wśród śmietanki towarzyskiej jak i wielu mieszkańców Wilna. Przyświecającą jej ideę tikkun olam, przeniosła na swój zawodowy grunt, przyczyniając się  tym samym do rozpowszechnienia lokalnej kuchni roślinnej. Mimo upływu blisko 90 lat, wiele przepisów pochodzących z przełomowej książki Fani, nadal jest niezmiernie inspirujących, świeżych i pobudzających do myślenia.

Fania Lewando była właścicielką wegetariańskiej restauracji w Wilnie, założycielką „szkoły dietetyki” dla żydowskich kobiet, propagatorką roślinnej diety. Jej restauracja, popularna wśród żydowskiej bohemy artystycznej, gościła m.in. Marca Chagalla. W 1938 r. wydała książkę kucharską „Vegetarish dietisher kokhbukh. 400 shpayzn gemakht oysshislekh fun grinsn” z 400 przepisami wegetariańskimi, bazującymi na tradycji aszkenazyjskich Żydów, jak i na własnych przemyśleniach i odkryciach autorki. Wszystko było zainspirowane ideą Tikkun Olam - czynienia świata lepszym – nie tylko dla ludzi, ale dla wszystkich żyjących na nim istot.

Uczestnicy warsztatów będą mieli okazję aktywnie brać udział w spotkaniach, a efekty swej pracy skonsumować na miejscu lub zabrać ze sobą.

Czas trwania warsztatów: 3 godziny.