Od Sycylii, przez Toskanię, aż po Rzym – tak będzie wyglądało nasze kolejne spotkanie w ramach cyklu poświęconego kuchni Żydów włoskich. Tym razem wspólnie z uczestnikami, pod wodzą Krakowski Makaroniarz, w rodzinnej atmosferze przygotujemy menu z różnych części Włoch! Po pracy zasiądziemy do wspólnego stołu.
Copyrights
fot. M. Jaźwiecki / Muzeum Historii Żydów Polskich
- 15 marca (czwartek), godz. 18:00, BRAK MIEJSC
Nauczymy się przygotowywać:
- Supli – rzymski odpowiednik sycylijskich arancini. Kule ryżowe bywają nadziewane różnymi smakołykami i dziś są świetnym przykładem street foodu i to nie tylko w okolicach Portyku Oktawii w Rzymie.
- Pappa al pomodoro – toskański pomysł na zupę pomidorową i wykorzystanie chleba, który nieco się zestarzał. Podkręcona bazylią, była bohaterką stołów między innymi w Livorno, gdzie zamieszkiwała największa część toskańskiej społeczności żydowskiej.
- Fagioli al uccelletto – danie z fasolą, również toskańskie, bywa, że podawane z pomidorami, bywa, że bez. Na toskańskim stole zawsze z kiełbasą. Żydzi wyrzucili z garnka wieprzowinę i stworzyli własną wersję wegetariańską.
- Pizzarelle – to pomysł na słodycze rodem z rzymskiego getta. Ciasto powstałe na bazie macy z dodatkiem pomarańczowej skórki i rodzynek smaży się w głębokim tłuszczu i podaje z odrobiną miodu.
Bartek Kieżun
Dziennikarz kulinarny i bloger związany z magazynem Kukbuk, znany jako Krakowski Makaroniarz. Z wykształcenia antropolog kultury, z zamiłowania kucharz. Publikuje w magazynie Kukbuk, w Czasie Wina oraz w piśmie La Rivista. Stale współpracuje z Radiem Kraków. Absolwent Szkoły Sommelierów. Pierwszy polski zdobywca Barilla Cup. Jako kucharz gotuje i karmi nie tylko przyjaciół. Prowadzi warsztaty kulinarne, organizuje wyjątkowe kolacje degustacyjne. Sędziuje na konkursach kulinarnych. Dla grupy wydawniczej FOKSAL pisze książkę o włoskiej kuchni. Miłośnik designu. W wolnych chwilach prowadzi sklep z polskim wzornictwem z lat sześćdziesiątych.
Warsztaty trwają 3-4 godziny i odbędą się w MENORA InfoPunkt, wejście przez Charlotte Menora, Plac Grzybowski 2.
>> Chętnych do udziału w warsztatach prosimy o zapoznanie się z regulaminem warsztatów.
Partnerem technologicznym warsztatów kulinarnych jest Kenwood.
Patronem medialnym warsztatów kulinarnych jest Kukbuk.
Wegetariańska kuchnia włoskich Żydów
15.03.2018 - 15.03.2018